YemekSever Mutfağınıza Açılan Sanal Pencere
İskenderun, Adana, Gaziantep gibi illerimizde çok sevilen yemeklerden biri de Humus’tur. Humus nohutun arapça adıdır. Bunun için bu yemeğe “Tahinli nohut ezmesi” demek daha doğru olur. Yapılır yapılmaz hemen yenmesi gereken bu yemeğin hazırlanması bir kaç türlü olur. En kolay Humus tarifi şöyledir:
Kullanılacak Malzemeler:
( 6 kişi için)
- 250 gram nohut
- 250 gram tahin
- 4 diş sarımsak
- 4 kahve kaşığı tuz
- 2 limonun suyu
- 4 çay kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı sumak
- 1 demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı acı kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı yağ ( isteyenler 2 çorba kaşığı zeytinyağı da katabilirler)
Yapımı :
- Akşamdan ıslatılmış nohut iyice haşlanır.
- Piştikten sonra kabukları ayıklanır ve içleri havanda dövülür veya makineden geçirilir.
- Sarımsaklar havanda dövülür ve tuz
, limon suyu, 2 çay kaşığı kimyonla birlikte tahine katılır. Iyice karıştırılarak birbirine halledilir. Sonra ezilmiş nohutlarla yarım bardak suda tahine katılır. Hepsi koyu bir macun kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırılır.
- Karışım sıcak bir yerde tutulan tabaklara birer parmak kalınlığında yayılarak konur. Üstlerine sumak, kalan kimyon ve kıyılmış maydanoz serpilir. İsteyenler ayrıca zeytinyağı da dökerler. Yağla kırmızı biber bir tavada iyice kızdırıldıktan sonra Humusun üzerine gezdirilip hemen servis yapılır.
