YemekSever Mutfağınıza Açılan Sanal Pencere
Hamsili Pilav Karadeniz Bölgesi’nin Doğu Karadeniz Bölümü’nde yer alan, Karadeniz’e kıyısı bulunan Artvin ilimizin genellikle sahil kesiminde yapılır.
Malzemeler:
- Yarım kilo hamsi
- 2 su bardağı yaklaşık 400gr su
- 1 tane orta halli soğan
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 demet doğranmış maydanoz
- 5-6 çorba kaşığı tereyağı
- 1 kahve fincanı kadar çam fıstığı yani dolmalık fıstık
- 1 su bardağı 200-250gr kadar pirinç
- 1 kahve fincanı kuşüzümü
Yapılışı:
- Hamsilerimizin kılçıklarını ve içini temizledikten sonra kafalarını kesip bir güzel yıkıyoruz.
- Daha sonra hamsilerimizi tuzlayıp 5-10 dakika kadar tuzun içerisine işlemesi için bekletiyoruz.
- Bi taraftan da pirinçlerimizi yıkayıp ayrı bir kapta tuzlu bir su içerisinde 10 dk kadar bekletelim ve sonrasında bolca su ile yıkayıp süzelim.
- Soğanımızı küçük küçük doğradıktan sonra 2-3 yemek kaşığı tereyağı ile pembeleşene kadar pişiriyoruz.
- Soğanımızın içerisine çam fıstığı yani dolmalık fıstığımızı ilave edip bir iki tur karıştırarak kavuruyoruz.
- Daha sonra tuzlayıp süzdüğümüz pirincimizi ekliyoruz ve birkaç dakika da karıştırarak bu şekilde kavuruyoruz.
- İçine doğranmış maydanozumuzu
, tuzumuzu,ve karabiberimizi de katıp karıştırıyoruz.
- Sıcak suyumuzuda içine ekleyip kapağını kapatıp düşük ateşte pişiriyoruz.
- Pilavımız suyunu çekince kuşüzümümüzü ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz sonrasında demlenmesi için bırakalım.
- Pilavımız demlenirken fırın tepsimizi hafifçe bi güzel yağlıyoruz.
- Temizlediğimiz hamsilerimizin yarısını açarak yağladığımız tepsimize diziyoruz
- Üzerine demlenen pilavımızın hepsini döküyoruz ve yayıyoruz.
- Döktüğümüz pilavımızın üzerinede kalan hamsilerimizi de güzelce diziyoruz ve her tarafını hamsi ile kapatıyoruz.
- Tereyağımızı da parça parça pilavımızın üzerine koyuyoruz.
- Daha sonra 170 derecede ısınmış fırınımızın içerisinde 15 dk kadar pişiriyoruz.
- Afiyet olsun.
