Sultan Reşat Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Kullanılacak malzeme:

  • Bir patlıcan
  • Yarım kilo pirinç
  • 8 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 iri domates
  • 200 gram kıyma
  • Bir dilim bayat (2 günlük) ekmek İçi
  • 3 – 3,5 bardak et suyu
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapımı :

  • Temizlenmiş pilavlık pirinç ılık tuzlu suda 1 saat kadar ısıtılır sonra 4 – 5 defa bol suda yıkanır ve süzülmesi için bir süzgece konur.
  • 4 çorba kaşığı tereyağı bir tencereye konur ve kızdırılır. Yağ kızınca suyu süzülmüş pirinçler içine atılır ve kevgirle karıştırılarak 4 – 5 dakika kavrulur. Pirinçler kavrulunca buna kaynar haldeki tuzlu et suyu katılır. 3 dakika karıştırılarak kaynatılır, sonra tencerenin ağzı örtülür ve orta ısılı fırında 20 dakika kadar pişirilir. Diğer yandan kabuğu soyulmuş patlıcanlar zar gibi ince doğrandıktan sonra unlanır ve içinde iki kaşık kızgın tereyağı bulunan tavaya atılır. Börek gibi kızaran patlıcanlar delikli bir kepçeyle yağları süzülerek tavadan alınır, sıcak yerde muhafaza edilen bir tabağa konur.
  • Domatesin kabuğu soyulur çekirdekleri çıkarılır ve ince ince doğranır. Bir tencereye domatesle bir çorba kaşığı tereyağı konur. Kuvvetli ateşe oturtulan tencerenin kapağı örtülür ve domates 5 dakika kadar pişirilir.
  • Bir dilim bayat ekmeğin kabuğu çıkarılır. Ekmek suda ıslatıldıktan sonra sıkılır. İyice ufalandıktan sonra kıymanın içine atılır. Tuz ve Karabiberi de ilave edildikten sonra kıyma ile iyice yoğurulur. Bundan fındık büyüklüğünde köftecikler yapılır. Una bulandıktan sonra içinde bir çorba kaşığı kızgın tereyağı bulunan tavaya atılır ve kızartılır. Kızaran köftecikler delikli bir kepçeyle alınır ve daha ateşten indirilmemiş olan domatesin içine atılır.
  • Pilav fırından çıkarılınca sıcak bir yerde tutulan patlıcan, domates ve köftecikler üzerine konur. Karıştırıldıktan sonra 15 – 20 dakika dinlendirilip servis yapılır.

Hakkında YemekSever

YemekSever Admin

Birde Bu Tarife Bakın

Hamsili Pilav Tarifi ve Malzemeleri

Malzemeler: Yarım kilo hamsi 2 su bardağı yaklaşık 400gr su 1 tane orta halli soğan …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir