YemekSever Mutfağınıza Açılan Sanal Pencere
Malzemeler:
- Bir kilogram dana kemiği
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- Kereviz veya maydanoz sapları
- Bir çay kaşığı tane karabiber
- 1-2 adet karanfil
- 1-2 adet defne yaprağı
- 1-2 çorba kaşığı sirke
Yapılışı:
- Kemikleri yıkadıktan sonra bolca suyla birlikte ateşe koyuyoruz. Kaynarken üzerinde biriken köpükleri alıyoruz.
- Soyduktan sonra dörde böldüğümüz soğan, maydanoz veya kereviz sapları, havuç, tane karabiber, defne yaprağı ve karanfil koyuyoruz.
- Ortalama bir ateşte bir buçuk saat kadar kaynattıktan sonra biraz soğmasını bekleyip süzgeçten geçiriyoruz.
- Tamamen soğuduktan sonra üstünde oluşan yağları alıp atıyoruz.
- Bu çıkartılan et suyunu etli ve zeytinyağlı yemeklerde
, çorbalarda, soslarda kullanabiliriz.
