YemekSever Mutfağınıza Açılan Sanal Pencere
Malzemeler:
Hamuru için:
- 6 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı maya
- Alabildiği kadar un
İçi için:
- 1 kg ıspanak
- 1 kase tuzlu yoğurt (Antakya yöresine ait)
- ½ kg çökelek
- 1 kuru soğan
- 2 çorba kaşığı acı biber salçası
- 1 kase zeytinyağı
- Kırmızı pul biber, zahter (kekik)
- Nar ekşi (miktarı arzuya gore)
- Açmak için zeytinyağı
Tarif:
- Bir yoğurma kabına maya, şeker, zeytinyağı ve ılık su konarak karıştırılır ve biraz beklenir.
- Maya kabarmaya başlayınca alabildiği kadar un ve tuz katarak kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır ve ağzı kapatılarak mayalanmaya bırakılır.
- Ispanaklar ister incecik kesilip elde ovuşturularak suyu sıkılır ya da kendi suyunda çok hafif haşlanır.
- Soğan incecik doğranır, çökelek, tuzlu yoğurt, zahter, salça, pul biber ve ıspanakla karıştırılır.
- Bu sırada zeytinyağı ve nar ekşisini de eklenir. Eğer tuzlu yoğurt bulanamazsa süzme yoğurtta kullanılabilir.
- Mayalanmış hamurdan istenilen büyüklükte veya küçük bir yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılır.
- Daha sonra bir tepsi hafifçe yağlanır.
- Hamurlar yağlanarak elde esnetilerek inceltilir, ortasına iç harcı koyularak karşılıklı kenarlar birleştirilir.
- Üzerine hafifçe bastırılır.
- Katlanmış kısmı alta gelecek şekilde yerleştirilir.
- Tepsiye yerleştirirken hafif aralık kalacak şekilde yerleştirilir.
- Tüm bezelere aynı işlem uygulanır.
- Fırına girmeden yarım saat kadar bekletilir.
- Hafif kabarmış olan ekmeklerin üzerine elle bastırarak zeytinyağıyla yağlanır böylece biraz daha incelir.
- 200 derece fırında pişirilir, sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
