Hatay Usulü Oruk Tarifi ve Malzemeleri

Malzemeler:

• Köftesi için :1 kilo ince bulgur,
• 1/2 kilo tavuğun göğüs eti(aslında yağsız ince çekilmiş kıyma kullanılır ama tavuktan daha özlü olduğu için daha iyi sonuç veriyor),
• baş soğan,
• biraz kimyon
• 1 bardaktan az un,
• renk ayarına göre 3-4 kaşık biber salçası,
• biraz tuz,
• su.
• Kıyması için :
• 400 gr. orta yağlı kıyma,
• 5 tane soğan ,
• 150 gr.ceviz içi(doğranmış veya az robottan geçmiş),
• karabiber,
• 1 demet maydanoz,
• sıvı yağ ve zeytinyağı.
• Kızartmak için :
• Sıvı yağla zeytinyağı karışık

Tarifi:

• Önce iç malzeme yani kıyması kavrulur.
• Suyunu çekip kavrulan kıymaya sıvı yağ eklenir veya yarı yarıya zeytinyağı karışık olabilir.
• İyice kavrulan kıymaya soğanı eklenir(ince doğranmış)
• Onunla da öldürdükten sonra karabiber tuz ceviz içi konularak devam edilir.
• En son içine mayanoz koyup altı kapatılır karıştırılır.